Torta salata di tofu e cardi. Le torte salate sono facili e veloci da preparare, anche nella loro versione vegana. Ecco la ricetta della torta salata con ripieno di tofu e cardi, una ricetta senza burro, formaggio e uova per seguire le regole di una sana dieta vegana
Torta salata di tofu e cardi. Ingredienti per la pasta al vino
– 300 gr di farina 0
– 70 gr di olio di oliva
– 90 ml di vino bianco
– 2 pizzichi di sale
Torta salata di tofu e cardi. Ingredienti per il ripieno
– 1 costa grande di cardo
– 1 panetto da circa 200 gr di tofu naturale
– Olio EVO
– Curcuma
– Sale
– Timo
– Origano
Torta salata di tofu e cardi. Per la besciamella
– 100 ml di latte di soia
– 400 ml di acqua
– 1 cucchiaio di farina
– Sale
– pepe
– noce moscata
– curcuma un pizzico
Preparazione
Emulsionate per qualche istante i liquidi con una frusta: aggiungete a pioggia la farina e il sale e cominciate a lavorare con le mani gli ingredienti fino a rendere il tutto una bella palla di pasta omogenea che lascerete riposare. Per il ripieno della torta salata vegana usare dei cardi, ma si può benissimo sostituire questo ortaggio con qualsiasi altro, ad esempio ottimi sono anche i carciofi o le zucchine. Pulite i gambi di cardo e lessateli in acqua salata. In una padella antiaderente scaldate l’olio e l’aglio con gli aromi triturati finemente . Nel frattempo sbriciolate il tofu e una volta tolto l’aglio aggiungetelo a rosolare in padella insieme alla curcuma Dopo qualche istante aggiungete i cardi e aggiustate bene di sale. Mentre tofu e cardi si insaporiscono per bene, preparate una leggera besciamella vegana.
Cottura
Scaldate in un pentolino il latte di soia con l’acqua, aggiungete un pizzico di sale, curcuma, pepe e noce moscata e la farina e girate bene con la frusta, fino ad ottenere una besciamella colorata e molto fluida, servirà per legare il composto di tofu e cardi. Aggiungete la besciamella al resto del composto che deve essere un composto omogeneo e morbido: stendete ora la pasta in una teglia e versatevi l’impasto di tofu e cardi. Cuocete la torta salata vegana in forno a 180° C per 40 minuti circa. Per regolarvi è semplice la superficie dovrà risultare compatta e ben dorata.
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