Stella Michelin ristorante vegano che si trova nella città di Arès vicino Bordeaux ed è gestito dalla chef Claire Vallèe
Stella Michelin ristorante gestito dalla chef Claire Vallèe un’ex archeologa 40enne diventata vegana a seguito di un viaggio in Thailandia. In Francia per la prima volta un ristorante vegano ha ricevuto la stella Michelin. Ad aver ottenuto il prestigioso riconoscimento è l’azienda francese ONA, il cui nome sta per “Origine Non-Animale”
La chef era riuscita a realizzare il suo desiderio di aprire un’azienda vegana nel 2016 grazie ad un crowdfunding e al prestito concesso da La Nef, una banca che offre sostegno economico a progetti considerati etici.
Claire Vallèe ha spiegato che non si sarebbe mai aspettata di ricevere una delle stelle Michelin. Attraverso un post su Instagram ha voluto annunciare la notizia, ringraziando coloro che hanno creduto in lei e nel suo progetto spronando tutti a seguire i propri sogni
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