Spiedini polpette vegane tricolori, un piatto estivo della cucina vegetariana, molto divertente da preparare e perfetto per un buffet. Cottura: 10 min Tempo realizzazione: 30 min Difficoltà: Facile
Spiedini polpette vegane tricolori, polpette preparate in questa ricetta di diversi colori, in particolare ad una base di patate lesse, ceci e parmigiano grattugiato viene aggiunto prezzemolo fresco e zucchine per quelle verdi; pomodoro, aglio e peperoncino dolce in polvere per quelle rosse; curcuma in polvere e cipolle per quelle gialle. Appena pronte, basterà farle raffreddare leggermente, infilarle in uno spiedino e il piatto è pronto.
Ingredienti: Dosi per 4 persone
- 2 Patate
- 150 grammi di Ceci
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 2 Zucchine
- 1 manciata di Prezzemolo
- 1 Cipolla
- 1 cucchiaino di Curcuma
- 1 cucchiaino di Curry
- 1 Pomodoro
- 1 spicchio di Aglio
- quanto basta di Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di Peperoncino dolce
- quanto basta di Sale
- 9 cucchiai di Pangrattato
Preparazione spiedini di polpette vegane tricolori
- Preparate la base per le polpette. Lessate le patate e fatele raffreddare leggermente, quindi pelatele e tagliate finemente. Lessate i ceci fin quando non saranno molto morbidi. In una ciotola unite le patate e i ceci. Versate sopra il parmigiano grattugiato e schiacciate il tutto con una forchetta fino ad ottenere una consistenza compatta. Aggiustate con del sale e dividete il composto in tre parti uguali.
- Preparate prima le polpette verdi. Lavate le zucchine, tagliate le estremità e poi tagliatele a pezzi piccoli. Versate l’olio in una padella e cuocete le zucchine fin quando non saranno morbide. Lavate ed asciugate il prezzemolo, tagliate le foglie molto finemente ed aggiungetele alle zucchine. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. In una parte dell’impasto base mettete le zucchine con il prezzemolo, aggiungete tre cucchiai di pangrattato e amalgamate il tutto con una forchetta, creando un composto omogeneo. Create con le mani delle palline uguali per grandezza e friggetele in olio molto caldo.
- Preparate ora le polpette gialle. Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente, quindi soffriggetela in padella fin quando non sarà molto morbida. Aggiungete la curcuma e il curry, mescolate e fate raffreddare. Aggiungete il tutto ad una delle due rimanenti parti di impasto insieme ai tre cucchiai di pangrattato. Unite bene gli ingredienti e create delle palline che friggerete in olio ben caldo.
- Preparate infine le polpette rosse. Lavate un pomodoro, eliminate le estremità e tagliatelo a spicchi. Cuocetelo per pochi minuti in padella con un filo d’olio insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete poi il peperoncino dolce in polvere e il pangrattato. Aggiungete il tutto all’ultima parte di impasto messa da parte e mescolate con cura. Create delle palline, friggetele e lasciatele raffreddare.
Infilate le polpette vegane tricolori negli spiedini e servite.
Consiglio per i più golosi
Potete servire queste polpette calde oppure fredde. Preparate delle salse dense per accompagnale. Va bene la salsa tzatziki, la salsa allo yogurt oppure uno chutney agrodolce.
Come conservare le polpette vegane
Le polpette si conservano bene in frigo per tre quattro giorni, chiuse all’interno di un contenitore. Possono essere anche congelate
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