Spaghetti integrali crema avocado e ceci

Spaghetti integrali crema avocado un primo piatto vegano leggero e gustoso, perfetto per una cena tra amici o un pranzetto sano ma con brio Difficoltà: Molto facile Preparazione: 15 min Cottura: 20 min

Spaghetti integrali crema avocado, la sua meravigliosa consistenza burrosa e la sferzata di freschezza del lime e di vivacità dell’erba cipollina; i ceci, dorati in forno e impreziositi dal pepe rosa, donano al piatto croccantezza. Un primo piatto davvero gustoso. Se desiderate completare il vostro menù, iniziate con dei gustosi crostini spalmati con formaggio veg.

Ingredienti per spaghetti integrali crema avocado

Dosi per 4 persone

• Spaghettini Integrali 320 g
• Avocado 460 g
• Succo di lime 30 g
• Olio extravergine d’oliva 20 g
• Sale fino 1 pizzico
• Erba cipollina 8 g

Per i ceci:

• Ceci precotti 250 g
• Farina 00 10 g
• Olio extravergine d’oliva 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Pepe rosa q.b.

Come preparare gli spaghetti integrali

1. Per preparare gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti cominciate asciugando bene i ceci con carta da cucina
2. Metteteli quindi in una ciotola e aggiungete al farina
3. Mescolate bene per infarinare uniformemente i ceci, poi metteteli in una leccarda rivestita di carta forno. Cuoceteli a 170° per 20 minuti, fino a renderli dorati e croccanti
4. Poneteli poi in un colino a maglia fitta e scuotete in modo da far perdere ai ceci l’eccesso di farina
5. Trasferiteli in una ciotolina e conditeli con l’olio e il sale il pepe rosa macinato e la scorza di lime
6. Amalgamate e tenete in caldo. Intanto lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a bollore
7. Mentre la pasta cuoce occupatevi della crema di avocado: tagliate il frutto a metà nel senso della lunghezza e eliminate il nocciolo.
8. Con un cucchiaio raccogliete la polpa dell’avocado e raccoglietela in una ciotola. Condite con olio e sale
9. Tagliate a metà il lime E spremetelo per ricavarne il succo
10. Versate il succo in ciotola insieme all’avocado ed infine frullate a crema fina con un frullatore a immersione
11. Come ultima cosa aggiungete alla crema l’erba cipollina, tagliata a rondelle con un paio di forbici da cucina
12. Scolate la pasta, che nel frattempo sarà pronta e al dente e ponetela in una ciotola capiente.
13. Aggiungete se necessario un filo d’olio e unite la crema di avocado 21 mescolando immediatamente per non far incollare la pasta
14. Impiattate gli spaghetti e completate ogni piatto con i ceci croccanti
15. I vostri spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti sono pronti per essere gustati

Come conservare gli spaghetti

Gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti vanno consumati sul momento. Potete conservare i ceci croccanti in frigo coperti per 2-3 giorni, scaldandoli in forno al momento di gustarli.

Consiglio per una crema dal gusto più deciso

Se volete una crema all’avocado dal gusto più deciso, aggiungete uno spicchio d’aglio spremuto appena prima di frullare!

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