Seitan burger è una ricetta vegana, realizzata con questo ingrediente vegetale derivato del frumento. Una fantastica alternativa per coloro che non amano consumare sempre le classiche polpette di carne.
Per rendere così appetitoso questo seitan burger sono state aggiunte fettine di patate dolci, cipolle rosse e una cremosa maionese vegana con aggiunta di insalatina a julienne
Seitan burger, ingredienti
- Panini da hamburger 4
- Seitan 400 g
- Ceci precotti 100 g
- Patate dolci (o americane) 500 g
- Cipolle rosse 70 g
- Pomodori ramati 150 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Coriandolo q.b.
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PER LA MAIONESE VEGANA
- Olio di semi 200 g
- Latte di soia 100 g
- Aceto di riso 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Tabasco q.b.
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
- Lattuga iceberg 150 g
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Preparazione
- Prima cosa ponete a bollire le patate dolci, per circa 25 minuti. Nel frattempo occupatevi di preparare i burger: ponete in un mixer il seitan e frullatelo grossolanamente; quindi tenetelo da parte. Ponete nel bicchiere del mixer i ceci e frullate quest’ultimi fino ad ottenere una purea. Poi unitela al trito di seitan in una ciotola capiente. Lavate e tritate il coriandolo, aggiungetelo poi nell’impasto, insieme al sale e al pepe. Amalgamate il tutto, poi intagliate quadrati di carta forno grandi circa 12×12 cm. Poneteli su un vassoio e adagiate su uno di essi un coppapasta da 8 cm di diametro. Riempitelo con il composto appena preparato pressandolo con un cucchiaio. Estraete poi delicatamente il coppapasta e ripetete la stessa operazione anche per gli altri. Coprite con della pellicola e riponete in frigorifero a rassodare. Nel frattempo occupatevi di preparare la maionese vegana: nel bicchiere di un frullatore ad immersione versate il latte di soia e l’aceto di riso. Regolate di sale, versate poi anche l’olio ed emulsionate il tutto,fino ad ottenere una consistenza simile a quella della maionese. Aggiungete poi qualche goccia di tabasco, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mescolate il tutto. Lavate le foglie di lattuga, poi asciugatele e tagliatele la julienne. Aggiungetele alla maionese vegana e mescolate il tutto.A questo punto anche la patata sarà pronta, deve risultare cotta ma non troppo morbida, scolatela e trasferitela all’interno di una ciotola con acqua e ghiaccio per qualche secondo. Sbucciatela e tagliatela a rondelle spesse circa 1,5 cm.Poi tagliate a fette anche i pomodori e le cipolle. Brasate le patate da entrambi i lati su un tegame antiaderente e fate la stessa cosa anche per pomodori e cipolle. Riprendete il burger e posizionatelo sulla stessa padella dove avete cotto le verdure. Attendete circa 3 minuti, poi giratelo e cuocetelo per un paio di minuti anche dall’altro lato. Adagiatelo all’interno del panino, unite le patate dolci, il pomodoro, le cipolle e la maionese insieme alla lattuga. Chiudete il panino e servitelo ancora caldo.
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