Ricetta paella vegana. Ecco come prepararla

Ricetta paella vegana: potete conservare questo piatto 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti. Per una paella ancora più ricca aggiungete anche dei carciofini o dei fagioli bianchi di Spagna a cottura quasi ultimata

Ricetta paella vegana, piatto tipico spagnolo a base di riso, riproposto però in chiave cento per cento vegan. Condita con un mix di verdure e zafferano. Per altre ricette vegane (CLICCA QUI.)

Ingredienti

• 400 g di riso arborio
• 1 peperone rosso
• 140 g di fagiolini
• 140 g di piselli
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 2 bustine di zafferano
• 500 ml di brodo vegetale o acqua
• 2 cucchiaini di timo
• 2 cucchiaini di paprika

Ricetta paella vegana: preparazione

Lavate il peperone e tagliatelo a listarelle sottili, poi lavate i fagiolini, spuntateli e tagliateli a pezzettoni. Tritate la cipolla e, dopo averli lavati e mondati, tagliate anche i pomodori a dadini. Fate soffriggere la cipolla in un’ampia padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva, il timo e la paprika, fino a quando non sarà diventata trasparente.

Ricetta paella vegana: saltare le verdure

A questo punto aggiungete anche i peperoni e fate saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite anche i pomodori e i fagiolini e fate cuocere per altri 3-4 minuti, aggiungendo una presa di sale, quindi aggiungete anche il riso e mescolate bene.

Cuocere la paella