Polpette quinoa e curcuma, sono un piatto semplice e veloce, consigliato soprattutto per chi segue un regime vegano, questo piatto è adatto in particolare anche ai bambini.
Polpette quinoa e curcuma sono una ricetta semplice e veloce, è un piatto unico e alternativo ricco di proteine e verdure.La quinoa, infatti, ben si presta alla realizzazione delle polpette che in questo caso si riveleranno assai saporite, la quinoa è una fonte di proteine ed è priva di glutine quindi adatta anche ai celiaci, in commercio possiamo trovarla nella qualità bianca, rossa e nera. Inoltre, anche la curcuma oltre ad offrire al piatto molto sapore, consentirà di godere di tutti i benefici che tale spezia apporta al nostro organismo.
Polpette quinoa e curcuma, ingredienti
150 g di quinoa
1 carota
1 cipolla rossa
pane grattugiato (senza glutine per i celiaci)
1 zucchina
sale q.b.
1 costa di sedano
pepe q.b.
curcuma q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
qualche foglia di menta o basilico
Preparazione
La realizzazione delle polpette inizia occupandosi della quinoa che andremo a lavare sotto l’acqua del rubinetto per eliminare la saponina, una sostanza naturale che serve a proteggerla dai parassiti. Per questa operazione potremo utilizzare un colino a maglie strette. Quindi trasferiamola in un pentolino e ricopriamo di acqua, circa il doppio della quantità di essa. Intanto lavare e pulire la carota, la zucchina, la cipolla e il sedano tagliando tutto a pezzi e frullandole in un mixer. Dopo aggiungere un pizzico di sale e pepe e un cucchiaino di curcuma e menta o basilico sminuzzati.Quando è cotta aggiungiamo anche la quinoa e il pane grattugiato. Una volta terminato l’impasto irroriamo d’olio extra vergine d’oliva e inforniamo a 180° C per 20-25 minuti. Prima di servire è necessario farle raffreddare qualche minuto.
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