Meringhe vegane, appaiono come delle candide nuvolette dolci realizzate con l’acqua di conservazione dei ceci precotti. Quando si parla di meringhe solitamente si distingue fra la ricetta all’italiana e quella alla francese: metodi diversi ma stessi ingredienti, quelli che da sempre sono alla base di questa dolcissima preparazione, ovvero albumi e zucchero
Meringhe vegane ottime da gustare da sole ma si prestano anche ad arricchire i vostri dolci vegan preferiti: provate ad abbinarle alla crema al latte di cocco per un goloso dessert al cucchiaio oppure sbriciolatele per guarnire un raffinato budino al cacao e cannella. Le meringhe vegane sono perfette per stuzzicare sia il palato che la fantasia! Nelle meringhe vegane, l’uovo non viene utilizzato se lo sostituiamo con un ingrediente tanto insolito quanto valido: l’acqua di conservazione dei ceci precotti! Ebbene sì, i legumi non smettono mai di stupirci e in questo caso ci permettono di realizzare delle deliziose meringhe senza l’utilizzo di derivati animali.
Difficoltà facile, Preparazione 15 min, Cottura 180 min, Dosi per 20 pezzi, Costo Molto basso.
Meringhe vegane: ingredienti per circa 20 pozioni (diametro 6-8 cm)
- Acqua di conservazione dei ceci precotti 150 g
- Zucchero a velo 165 g
- Succo di limone q.b.
Preparazione per le meringhe vegane
- Per preparare le meringhe vegane, per prima cosa filtrate l’acqua di cottura dei ceci, poi versatela nella ciotola di una planetaria munita di frusta
- Aggiungete qualche goccia di succo di limone
- Azionate la planetaria a velocità media fino ad ottenere un composto bianco e spumoso
- A questo punto aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, mantenendo sempre le fruste in funzione
- Continuate a montare fino a che il composto non risulterà ben fermo: dovrà formare un ciuffo a punta all’estremità della frusta
- Trasferite il composto ottenuto in un sac-à-poche con bocchetta dentellata
- Formate le meringhe su una leccarda foderata con carta forno
- noi abbiamo realizzato circa 20 meringhe del diametro di 6-8 cm. Cuocete in forno statico preriscaldato a 100° per almeno 3 ore.
- Una volta cotte, lasciate raffreddare completamente le vostre meringhe vegane prima di servirle o utilizzarle per le vostre ricette.
Metodo di conservazione
Le merignhe vegane si possono conservare per circa 2 settimane, all’interno di una scatola di latta e al riparo dall’umidità.
Consiglio per meringhe golose
Dopo aver formato le meringhe, potete guarnirle con del cacao o delle scaglie di cioccolato subito prima di infornarle!
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