Gambero Rosso premia panettoni del Molise. Nella classifica realizzata da Gambero Rosso compaiono il panettone realizzato da Ricci Montaquila e quello realizzato da Casa Priolo Bojano. Il panettone è un prodotto tradizionale ed è il desiderio di molti golosi
Gambero Rosso ha realizzato la classifica dei 13 panettoni più buoni d’Italia, tra questi 13 nella classifica compaiono anche il panettone realizzato da Ricci Montaquila e quello realizzato da Casa Priolo Bojano. Il panettone è un prodotto tradizionale, ed ognuno di essi è unico e inimitabile. Oltre ad essere un prodotto tradizionale è il desiderio di tanti golosi ed è anche l’ossessione di pasticcieri e cuochi. Il panettone realizzato da Ricci: tipo Milano, scuro e massiccio, con bordo tenace e definito, a sorpresa custodisce un insieme di aromi puliti e gentili. Un panettone soffice e con struttura panosa. I canditi all’interno del panettone di provenienza calabrese e siciliana lavorati in proprio si sentono al morso. Il panettone di Ricci si lascia gustare grazie all’impasto pulito ed equilibrato.
Gambero Rosso premia panettoni del Molise. Panettone Casa Priolo
Il panettone realizzato da Casa Priolo, panificio di Bojano, è stato realizzato da Stefano Priolo, quinta generazione di panificatori e lievitisti. Stefano prosegue la storia di famiglia ed ha anche arricchito la tradizione di famiglia con una formazione al fianco di grandi pasticcieri, presso l’accademia di pasticceria iCook a Torino. E’ stato allievo dei migliori maestri pasticceri e panificatori di fama nazionale e internazionale, come ad esempio Luca Montersino, il campione del mondo di pasticceria Stefano Laghi, il maître chocolatier Gianluca Aresu, ed anche del campione del mondo di panificazione Piergiorgio Giorilli. Il panettone realizzato da Casa Priolo è: galup nocciola, scuro fuori e giallo intenso dentro, con un’alveolatura e una lievitazione che spinge verso l’alto in modo deciso, presenta una mollica panosa che non cerca effetti speciali ma vuole raccontare una storia diversa, diremmo agricola, di farina, lievito, uova con scorza di arancia e limone e vaniglia (Madagascar). Inoltre, Stefano è stato anche colui che ha realizzato il Columbus Cake, “Il Dolce di Cristoforo Colombo”, creato appositamente per l’evento Columbus Day di Molise Noblesse e Filitalia.
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