Come fare Plumcake salato, morbido e saporito, questo plumcake salato vegano con tofu e verdure è l’ideale per una gita fuori porta o perfetto per l’aperitivo o come antipasto
Come fare Plumcake salato, Ingredienti
120 ml di yogurt di soia al naturale
150 g di farina 0 o integrale
25 g di maizena
130 ml di latte di soia
80 ml di olio extravergine di oliva
1 bustina di cremor tartaro
2 zucchine grandi
1 panetto di tofu
4–5 pomodori secchi
basilico e prezzemolo a piacere
3 cucchiai di salsa di soia
Pela patate
Per prima cosa lavate per bene le zucchine, poi eliminate l’apice e la parte finale. Prima di tagliarle a cubetti o rondelle, con l’aiuto di un pela patate create delle stricioline di buccia che utilizzerete per la decorazione del plumcake. Prendete i pomodori sott’olio, scolateli e tagliateli a piccoli pezzi. Fate lo stesso con il tofu dopo averlo sbollentato in acqua non salata per eliminare il retrogusto amaro che lo contraddistingue. Passate le zucchine in padella con un filo di olio e un pizzico di sale, a metà cottura aggiungete anche i pomodori, il tofu a cubetti e poi, per ultimi, prezzemolo e basilico a pezzetti. Lasciate da parte il “ripieno”.
L’impasto
In una ciotola capiente mettete la farina, il lievito e la maizena setacciando il tutto. Aggiungete ora i liquidi, quindi lo yogurt di soia, il latte, l’olio e un paio di pizzichi di sale. Iniziate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e non grumoso, infine mettete la salsa di soia e amalgamate nuovamente il tutto. Aggiungete ora al composto anche la farcia di verdura e tofu che avete preparato in precedenza e mescolate con cura cercando di lasciare integri gli ingredienti.
Inforniamo
Prendete lo stampo da plumcake e ungetelo leggermente con un po’ di olio, oppure foderatelo con carta forno. Ora decorate la superficie del plumcake con le striscioline di buccia di zucchine: potete decidere di farne dei piccoli cerchi, dei riccioli, oppure delle righe, l’importante è che le mettiate di traverso e le facciate affondare per metà nell’impasto per farle rimanere ferme. Infornate poi il tutto a 180° per circa 40/45 minuti in forno statico fino a che la superficie del plumcake non sarà ben dorata. All’interno il plumcake risulterà molto morbido per via della presenza delle zucchine e del tofu.
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