Cheesecake fichi aceto balsamico un dolce davvero gustoso e facile da preparare. L’arrivo dei fichi ci fa pensare solitamente alla fine dell’estate
Cheesecake fichi aceto balsamico una combinazione perfetta per un sapore che sa rimanere sospeso tra le portate dell’antipasto e del dessert. Ricetta per una tortiera di circa 16/18 cm di diametro.
Ingredienti per la base:
- 200 g di biscotti tipo digestive
- 20 g olio di cocco o margarina
- 4 cucchiai d’acqua
- 6-10 mandorle
Ingredienti per la crema:
- 300 g + 100g di panna di soia da montare
- 250 g di formaggio vegan spalmabile
- 1 scorsa di limone
- 50 g succo di limone
- 100 g olio cocco
- 10 g di agar agar
- 100 g zucchero
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Per la decorazione:
- 10 fichi
- 200 g zucchero di canna integrale
- 2 cucchiai d’acqua
- qb aceto balsamico
Si inizia con la preparazione della base
Fate a pezzetti i biscotti e metteteli in un frullatore insieme alle mandorle, aggiungete l’olio di cocco precedentemente sciolto, l’acqua e amalgamate bene. Il composto deve risultare leggermente umido.
Disponetelo sul fondo della tortiera, premendo bene.
Fate riposare in frigo almeno 20 minuti.
Preparazione della crema:
Montate i primi 300 g di panna insieme al formaggio vegan spalmabile, la vaniglia, il succo e la scorza del limone.
Mettete in frigorifero.
In un pentolino sciogliete l’agar e lo zucchero nei restanti 100 g di panna.
Portate ad ebollizione, mescolando con una piccola frusta.
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