Polpette senza uova: morbide e compatte perfette da mangiare sia calde che fredde. Una ricetta facile e velocissima da realizzare, che conquisterà grandi e piccini: anche chi non ama le verdure queste le mangerà molto volentieri
Polpette senza uova: semplici da realizzare, pronte in 10 minuti, le polpette di verdure senza uovo sono un piatto estivo salutare e ricco di sapore. Piacciono a grandi e piccini. Le polpette di verdure senza uova sono squisite: leggere, morbide e compatte perfette da mangiare sia calde che fredde. Una ricetta facile e velocissima da realizzare, che conquisterà grandi e piccini: anche chi non ama le verdure queste le mangerà molto volentieri! Un sapore così genuino e gustoso che non si può resistere al secondo, terzo e quarto boccone: in un batti baleno la teglia sarà vuota. Per altre ricette vegane (CLICCA QUI.)
Ingredienti:
- 3 zucchine romanesche
- 1 carota grande
- 1 cipolla rossa
- 700g patate sbucciate
- 50g formaggio spalmabile (philadelphia o ricotta o robiola)
- 50g parmigiano grattato
- sale q.b.
- 1/2 spicchio di aglio
- olio q.b.
- basilico fresco q.b.
- pan grattato q.b.
Polpette senza uova: procedimento
- Dopo averle lavate e sbucciate lessatele in acqua bollente.
- Nel frattempo lavate anche le zucchine e le carote, mondatele e grattugiatele finemente in una terrina.
- Sbucciate la cipolla e affettatela. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio evo, aggiungeteci l’aglio schiacciato e la cipolla.
- Saltatela 1 minuto a fuoco vivo con 2 pizzichi di sale, poi aggiungete 1 bicchiere di acqua tiepida e coprite con un coperchio. Stufate la cipolla a fuoco basso per circa 5-8 minuti fino a quando l’acqua sarà completamente evaporata.
- Unite anche le zucchine e le carote, alzate la fiamma e aggiungete un goccio di olio. Saltate le verdure a fuoco vivo per 3-4 minuti e poi spegnete quando saranno belle dorate.
- Scolate le patate in una terrina quando saranno cotte e aggiungeteci anche le verdure saltate. Accendete il forno a 200° e foderate con della carta forno una teglia di dimensioni standard.
- Unite il formaggio e il parmigiano, il basilico fresco spezzettato e 1 manciata di pan grattato per rendere l’impasto più compatto. In una ciotola versate il pane grattato, vi servirà per impanarle.
- Mescolate con una forchetta l’impasto e poi formate delle polpette con le mani, passatele ripetutamente nel pan grattato in modo che tutta la superficie sia ricoperta.
- Adagiate le polpette sulla teglia da forno, un filo di olio, del pepe macinato e un pizzico di sale. Infornate per 25 minuti a 200°, 2 minuti di grill finale e sfornatele quando saranno dorate.
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