Cookies vegan alle mandorle: biscotti golosi e semplici da preparare, adatti in qualsiasi momento della giornata. Preparazione semplice e veloce
Cookies vegan alle mandorle, dei croccanti biscotti alle mandorle e cocco, deliziosi in ogni momento della giornata, potete anche prepararne dose doppia e conservarli tranquillamente in una scatola di latta per una settimana.
Ingredienti:
- 170 g di farina 2
- 50 g di farina di mandorle
- 40 g di cocco + 1 cucchiaio per la decorazione
- 100 g di zucchero di canna grezzo
- ½ cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 60 g di olio di semi di girasole
- 60 g di latte vegetale
- Mandorle a lamelle
Cookies vegan alle mandorle: preparazione
In una ciotola mescolate la farina 2, la farina di mandorle, il cocco rapè, lo zucchero e il lievito. Unite quindi l’olio e il latte vegetale e incorporate i liquidi prima con un cucchiaio di legno, poi impastando il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Prelevate una porzione di impasto e dategli la forma di un biscotto, adagiatelo su una placca foderata di carta forno e proseguite a formare biscotti fino ad esaurimento dell’impasto.
Inforniamo
Decorate la superficie di ciascun biscotto con il cocco rapé avanzato e le mandorle a lamelle e infornateli in forno statico a 180°C per 20-22 minuti circa, fino a che risulteranno dorati in superficie. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli, accompagnati magari da una tazza di the o di latte vegetale tiepido.
Consiglio per i vegolosi: Provate ad aggiungere la scorza di mezzo lime all’impasto di questi biscotti per dare un tocco di freschezza.
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