Vellutata zucchine e avocado è un piatto leggero e veloce, la sua preparazione è di circa 10 minuti, è un piatto crudista in quanto non prevede la cottura degli ingredienti
Vellutata zucchine e avocado perfetta per l’estate. Fresca, veloce e gustosa. 10 minuti di lavoro e la vellutata è pronta sulla tavola. Buona da leccarsi i baffi!
Vellutata zucchine e avocado: gli ingredienti per 4 persone
5–6 zucchine
2 avocado
50 g di rucola
½ limone (scorza e succo)
Qualche foglia di basilico
Qualche foglia di menta
180 ml di latte di mandorle non dolcificato
Sale e pepe
Avremo bisogno anche del frullatore ad immersione.
Pronti, partenza, preparazione
Iniziamo ripulendo zucchine e avocado, poi tagliamoli a cubetti. Uniamo a questi sale e pepe, rucola, basilico, scorza di limone e latte di mandorle; quindi frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione. Amalgamiamo bene fino ad avere un impasto omogeneo.
Tocco finale
Possiamo, quindi, aggiungere menta e succo di limone. Continuiamo sempre a frullare fino ad arrivare ad un impasto liscio senza grumi. Una volta versata nel piatto, la vellutata può essere decorata con anelli di zucchina o foglie di menta. Vi si abbina bene anche qualche pomodorino fresco oppure fette di cetriolo.
La vellutata può essere conservata per un paio di giorni in frigo.
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