Toast con frittata senza uova

Toast con frittata, la traduzione letterale è “uovo nel buco” e si tratta di un toast che dovrebbe avere delle origini americane. Si tratta di una frittata vegana alla quale sono stati aggiunti anche i peperoni, piselli e cipollotto fersco. Preparazione: 5 min  Tempo di Cottura: 10 min  Tempo Totale: 15 min

Toast con frittata senza uova a differenza della versione originale, questa vegana è anche salutare, con un ottimo apporto proteico grazie alle proteine del tofu, dei piselli e della farina di ceci. Ci sono tantissime versioni di questo toast, ed una delle più comuni è quella che si prepara con l’uovo sbattuto al centro, per formare una sorta di frittata.

Ingredienti: Toast con frittata

• 50 g di peperone rosso
• 60 g di piselli scongelati
• 30 g di mais cotto
• 30 g di porro o cipolla fresca
• salsa tamari q.b

Per la Pastella:

• 50 g di tofu al naturale morbido
• 17 g di farina di ceci
• 5 g di amido di mais
• un pizzico di aglio o cipolla in polvere
• un pizzico di curcuma (solo per il colore)
• 50 g di acqua
• 10 g di olio evo

PROCEDIMENTO:

1. Prepara la pastella, aggiungendo nel boccale del frullatore ad immersione, tutti gli ingredienti. Frulla fino ad ottenere una pastella liscia.
2. Taglia il peperone a cubetti, il cipollotto finemente.
3. Riscalda un goccio d’olio in un padellino e versa il cipollotto, cuoci per qualche secondo, aggiungi il peperone e cuoci per 2 minuti. Versa un goccio di salsa tamari e mischia bene.
4. Aggiungi i piselli, il mais e cuoci fino a quando i piselli saranno cotti. Se necessario aggiungi un altro goccio di salsa tamari, senza salare.
5. Versa il tutto in una ciotola ed aggiungi la pastella. Mischia bene.
6. Prendi 3 fettine di pane per toast e ritaglia nel centro un quadrato. Tieni da parte il quadrato tagliato. Spruzza dell’olio evo sulla cornice del pane rimasto (entrambi i lati).
7. Riscalda un padella antiaderente, leggermente unta di olio.
8. Adagia all’interno la fettina di pane con il buco ed aggiungi all’interno un cucchiaio di pastella, deve riempire completamente il buco. Chiudi immediatamente con il quadrato di pane che avevi da parte spingi bene con una spatola. Gira immediatamente il toast e cuoci fino a doratura. Ripeti lo stesso con le 2 fettine.

Consiglio per i più golosi:

Mangia caldo, con una salsina di accompagnamento,ad esempio la maionese, oppure una salsa piccante.

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