Spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti sono un primo piatto vegano leggero e gustoso, perfetto per una cena tra amici o un pranzetto sano ma con brio. La crema di avocado, con la sua meravigliosa consistenza burrosa e la sferzata di freschezza del lime e di vivacità dell’erba cipollina, avvolge gli spaghetti integrali in un abbraccio di seta
Spaghetti integrali con crema di avocado INGREDIENTI
- INGREDIENTI PER GLI SPAGHETTI INTEGRALI
Spaghetti integrali 320
Avocado 460 g
Succo di lime 30 g
Olio extravergine d’oliva 20 g
Sale fino 1 pizzico
Erba cipollina 8 g
- PER I CECI CROCCANTI
- Ceci precotti 250 g
- Farina 00 10 g
- Olio extravergine d’oliva 10 g
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe rosa q.b.
COME PREPARARE GLI SPAGHETTI INTEGRALI CON CREMA DI AVOCADO E CECI CROCCANTI
Per preparare gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti cominciate asciugando bene i ceci con carta da cucina. Metteteli quindi in una ciotola e aggiungete al farina . Mescolate bene per infarinare uniformemente i ceci, poi metteteli in una leccarda rivestita di carta forno e cuoceteli a 170° per 20 minuti, fino a renderli dorati e croccanti . Poneteli poi in un colino a maglia fitta e scuotete in modo da far perdere ai ceci l’eccesso di farina . Trasferiteli in una ciotolina e conditeli con l’olio ,il sale , il pepe rosa macinato e la scorza di lime. Amalgamate e tenete in caldo. Intanto lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a bollore. Mentre la pasta cuoce occupatevi della crema di avocado: tagliate il frutto a metà nel senso della lunghezza e eliminate il nocciolo. Con un cucchiaio raccogliete la polpa dell’avocado e raccoglietela in una ciotola. Condite con olio e sale. Tagliate a metà il lime e spremetelo per ricavarne il succo. Versate il succo in ciotola insieme all’avocado ed infine frullate a crema fina con un frullatore a immersione. Come ultima cosa aggiungete alla crema l’erba cipollina, tagliata a rondelle con un paio di forbici da cucina . Scolate la pasta, che nel frattempo sarà pronta e al dente e ponetela in una ciotola capiente. Aggiungete se necessario un filo d’olio e unite la crema di avocado, mescolando immediatamente per non far incollare la pasta . Impiattate gli spaghetti e completate ogni piatto con i ceci croccanti . I vostri spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti sono pronti per essere gustati!
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