Insalata di quinoa: una delle ricette vegane più semplice da preparare e portare in tavola, ricca di sapori.Seguire una dieta vegana potrebbe rivelarsi piuttosto difficile, soprattutto se per esigenze di lavoro o di studio vi trovate spesso a dover mangiare fuori
Insalata di quinoa, una delle ricette vegane più semplice da preparare e portare in tavola, ricca di sapori.Seguire una dieta vegana potrebbe rivelarsi piuttosto difficile, soprattutto se per esigenze di lavoro o di studio vi trovate spesso a dover mangiare fuori. Difatti, se da un lato sempre più locali propongono cucina vegana, dall’altro non si trovano in tutte le città. Pranzando fuori è improponibile pensare di portarsi un interno menù vegano, ecco perché oggi vediamo insieme come preparare l’insalata di quinoa e verdure, un ricco piatto unico. Per altre ricette vegane (CLICCA QUI.)
Ingredienti:
• 250 g di quinoa
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 cavolfiore piccolo
• 2 ravanelli
• 1 manciata di pomodorini
• sale q.b.
• 1 lime
Insalata di quinoa: preparazione
- Innanzitutto occorre cuocere al quinoa. Poiché lo strato esterno è ricoperto da saponine, responsabili del suo sapore amaro, vi consiglio di metterla in un colino e sciacquarla abbondantemente sotto l’acqua prima di cuocerla. La quinoa va lessata in acqua leggermente salata per 15 minuti circa.
- Nel frattempo dedicatevi alle verdure. Lavatele bene quindi rimuovete le estremità alle zucchine e ricavatene delle fette spesse mezzo centimetro. Pulite i peperoni rimuovendo picciolo, filamenti bianchi e semi. Ricavate delle cimette piuttosto piccole dal cavolfiore.
- Scaldate una piastra di ghisa o antiaderente e grigliate tutte le verdure per 5 minuti. In ultimo regolate di sale.
- Lasciatele intiepidire e nel mentre affettate finemente il ravanello e dividete in due i pomodorini. Quando la quinoa sarà pronta distribuitela nei piatti e completate con le verdure. Servite con lime a fette.
- Lasciarle sulla superficie invece che mescolarle all’interno è un ottimo modo di presentare questo piatto e di permettere di capirne gli ingredienti già a prima vista.
